Il nome "José Sebastián" è di origine spagnola e significa "Dio Increa". La prima parte del nome, José, deriva dal nome ebraico Yosef, che significa "Dio aumenterà", mentre la seconda parte, Sebastián, deriva dal nome latino Sebastianus, che significa "venerabile" o "riverito".
Il nome José Sebastián è stato portato da molte figure storiche importanti, tra cui il famoso compositore e musicista spagnolo Sebastián de Covarrubias y Quiñones, vissuto nel XVI secolo.
Nel corso dei secoli, il nome José Sebastián ha continuato ad essere popolare in Spagna e in altri paesi di lingua spagnola come il Messico e l'Argentina. Oggi, è ancora un nome comune per i bambini di lingua spagnola e oltre.
Il nome Jose' Sebastian ha avuto solo due nascite nel 2023 in Italia, con un totale di due bambini che portano questo nome dal 2015 a oggi.